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恵方巻き


「恵方巻き廃棄問題はなぜ解決しない?」 今年も大量の売れ残り…ネットも疑問「お米が高すぎる時に…勿体ない」
…マシンガンズの滝沢が疑問呈す お笑いコンビ・マシンガンズの滝沢秀一が3日、自身のXを更新。毎年おきる節分の“フードロス”問題に対して、疑問を呈してい…
(出典:)


恵方巻のサムネイル
恵方巻恵方巻き(えほうまき)とは、節分に恵方を向いて食べると良いとされる、一種の縁起物である「切り分けられていない太巻き寿司のこと」。 発祥は関西圏において、恵方に向かって太巻き寿司(「丸かぶり」「丸かぶり寿司」とも呼ばれる)を無言で頬張りながら食べると願いが叶うジンクスも含め、20世紀末に売上げ…
62キロバイト (8,604 語) - 2025年2月2日 (日) 16:28

(出典 up.gc-img.net)



(出典 i.ytimg.com)



1 ネギうどん ★
 お笑いコンビ・マシンガンズの滝沢秀一が3日、自身のXを更新。毎年おきる節分の“フードロス”問題に対して、疑問を呈している。

「恵方巻き廃棄問題ってなんで解決しないんだろう?」と記して、添えたのはスーパーの恵方巻きコーナーの写真だった。

 恵方巻きには「50円引き」のシールが貼られているが、大量に売れ残っている様子がわかる。

 毎年おきる節分の日の問題。今年もネット上では大量の売れ残りが報告されており、「この、お米が高すぎる時に、本当に勿体無いです」「予約生産にして欲しいなぁ」「関東では売らなくても良いのではないか?と毎年思ってます」「私もそれずっと思ってます!」など様々な声が上がっていた。

https://encount.press/archives/747512/

https://pbs.twimg.com/media/Gi3nq1WbgAAjFiD?format=jpg&name=small

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クリスマスケーキの売れ残りを活用!アイディア満載の食品ロス削減方法

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ざっくりと

クリスマスケーキの食品ロスに関する問題提起:
広島県内の70代の読者から、SDGsの時代にクリスマスケーキの食品ロスはどうなっているのかという声が寄せられた。

ケーキ店のロス対策の紹介:
予約制や原材料の再利用など、ロスを減らすために工夫しているケーキ店の事例を紹介した。

ロスを生むサイクルの指摘:
店頭には商品がいつでもあって当たり前という雰囲気があり、消費者もロスに責任があるということを指摘した。


クリスマスケーキ(英語: Christmas cake)は、クリスマスを祝って食べるケーキで、イギリス、アイルランド、並びにその他の英連邦諸国や日本、フィリピンなどの国々で広く親しまれている。 イギリスクリスマスケーキは特に12月24日(クリスマス・イヴ)や12月26日(ボクシング・デー)のティータイムに供される習慣がある。…
4キロバイト (351 語) - 2023年12月22日 (金) 16:48
食品ロス(しょくひんロス)、食料ロス(しょくりょうロス)、またはフードロス(Food loss)とは、売れ残りや食べ残し、期限切れ食品など、本来は食べることができたはずの食品が廃棄されること。食品の廃棄や損失の原因は多様で、生産、加工、小売、消費の各段階で発生する。賞味期限の表示が「日」まであると無…
80キロバイト (10,722 語) - 2023年12月22日 (金) 20:39

(出典 yukkurilife.com)



1 ばーど ★ :2023/12/24(日) 09:28:48.22 ID:cbUuXJWl9
 クリスマスがやって来る。今年はどんなケーキを買おうかと気分を上げていたら、広島県内の70代の読者からこんな声が寄せられた。「SDGsの時代、クリスマスケーキの食品ロスはどうなっているのでしょう」。かつて恵方巻きの大量廃棄が社会問題になった。確かにこの時季、ケーキが大量に並ぶ印象はある。まさか…。ケーキ店を巡り、ずばり聞いてみた。

広島市南区の西洋菓子カトルフィユ。「この5年、売れずに残ったクリスマスケーキはありません」。オーナーシェフの森脇修さん(53)から意外な言葉が出た。理由は2019年に始めた「完全予約制」。当日販売はせず、ことしは今月半ばの時点で9種類計約600個が既に完売した。

 以前は寝る間も惜しんで作り続け、当日は駆け込みの最後のお客にまで応対するのが当たり前だった。もともと細心の注意を払って当日は少しずつ作り足していたが、売れ残りをスタッフで持ち帰ることもあった。森脇さんは「今は必要な人に必要なものだけを作れている」と誇らしげだ。予約のみでも販売数は落ちていないという。

 複数の店に聞いても、ここ数年で人手不足や長時間労働を改めるため予約中心の姿勢が一気に広まり、販売数を追い求める「行け行けどんどん」の風向きは変わったという。予約を強化した全ての店がロス対策にもつながったと喜んでいた。

 各店がロスへの意識を強めたのは、原材料価格の高騰も背景にある。帝国データバンクによると、卵や砂糖、牛乳の価格は前年比で1・2倍前後、イチゴは最大1・5倍。ロスが店の経営に与えるダメージはいっそう深い。パティスリーイマージュ(西区)も今年初めて製造数に上限を設け、予約を基本にした。「長年の課題を改善したい」と強調する。

 コンビニ各社でも予約が主流になってきたという。ローソン(東京)では今年、あるスイーツの予約販売が話題を呼んだ。通常商品のロールケーキの端材を材料の一部にしたティラミスだ。同社広報部は「ロス削減に貢献できる点に価値を感じてくれる消費者は多い」と受け止める。

 余ったケーキに手を加え、新たな魅力を引き出す店もある。広島市中区のポワブリエールは焼き菓子に早変わりさせる。シェフの市原董永(まさなが)さん(77)は「技術と手間は要るがフランスでは当たり前」。コンディトライ・フェルダーシェフ(広島県廿日市市)は、製造過程で出る生地の端を小袋に入れ、50円で売る。収益は日本赤十字社などに寄付する。両店とも普段から取り組んでいるが、今の時季は特に販売量が増えるそうだ。

 取材中、今は予約に力を入れる店主からはっとする一言を聞いた。「店頭には商品がいつでもあって当たり前という雰囲気があり、最初は恐る恐るだった」。ロスを生むサイクルには、私たち買う側もがっちり絡んでいる。あらためての気付きが今年のクリスマスプレゼントかも。

中国新聞社 最終更新: 12/24(日) 8:42
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/8d487fe28bcc904cc24644f116a2d8e6689a9361&preview=auto

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