「長崎ちゃんぽんの危機」 - リンガーハットの業績停滞とその克服法

リンガーハットの業績:
2024年2月期の営業利益は11億円を予想しており、コロナ禍前の半分にも達していない。2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円で、営業利益は4億8500万円(前年同期間は6億900万円の営業損失)。

成長戦略の限界:
リンガーハットは飲食業界で業績堅調な優等生と見られていたが、ビジネスモデルの限界が見え始めており、中期的に停滞する可能性がある。

出店形態の変化:
ロードサイド型からフードコート型へのシフトがあり、2016年2月期にはフードコート型がロードサイド型を逆転した。フードコート型の出店は売上高と営業利益の引き上げに大きく貢献している。

価格上昇と客数減少:
コロナ禍以降、客数が回復せず、価格上昇による客離れが不調の要因となっている。主力商品「長崎ちゃんぽん」の価格は3年あまりで1.2倍になった。


株式会社リンガーハット(英: RINGER HUT CO.,LTD.)は、日本の企業。グループでちゃんぽん店「リンガーハット」、とんかつ専門店「濵かつ」等の外食チェーン店等を展開する外食産業の事業持株会社である。東京都品川区大崎に東京本社を、長崎長崎市鍛冶屋町に本店を置く。 「リンガーハット
27キロバイト (2,914 語) - 2024年3月25日 (月) 09:31

(出典 ko.seeing-japan.com)



(出典 hishi07.hatenablog.com)



(出典 www.itmedia.co.jp)



1 シャチ ★ :2024/04/03(水) 19:02:55.49 ID:9ujSjc6j9
4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d


「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益(前年同期間は6億900万円の営業損失)を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。

ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。

不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。

リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3~4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。

リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。

度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。

2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。

売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。

グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。

リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。(以下ソースで


62 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:16:28.71 ID:I7nmWNXg0
>>1
だって、並びに松のやとか弥生軒とかあるんだよ、リンガーハットなんて入らないわ

4 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:04:45.64 ID:1U118IIP0
餃子の王将は値上げしてさらに売り上げが上がっているのにな

16 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:07:48.70 ID:jZ/Iw2tM0
>>4
同じ値段なら、いろいろメニューがある王将いくわー
ラーメン以外食べれるし

5 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:05:12.50 ID:bOKYHlPG0
値段じゃねーんだよ
鍋振らなくなって不味くなってんだよ

8 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:06:17.23 ID:HyDUdQNo0
激安路線か激ウマ路線かハッキリしろ

9 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:06:17.73 ID:jZ/Iw2tM0
値上げはいいけど
その分美味しくしてほしいね
大盛り無料ぐらいやってほしい

11 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:06:47.94 ID:siT4lyX60
日清の冷凍ちゃんぽんの方が美味くね?

93 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:21:37.59 ID:hvjzP2Bn0
>>11
美味しいよね
シーフードヌードルの生麺バージョンみたいな感じで好き

95 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:22:26.90 ID:WrCcFl2w0
>>11
ニートさんはそれで良い

13 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:07:00.23 ID:vyxk/6Wf0
昔のほうが美味かったな

27 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:10:27.97 ID:pSJ63QUo0
皿うどんを食いたいときに行く

ちゃんぽんは自分で作ったほうが美味しい

49 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:14:52.77 ID:knvS9KsP0
>>27
逆だなぁ
皿うどんはマルタイの袋麺に具をしっかり入れた方が旨い
ちゃんぽんは京都王将に食いに行く。日清あたりの冷食は不味い

30 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:10:36.43 ID:2eX9ZvKK0
ちゃんぽんって日本語違和感ありすぎて入ったことない
何を食べさせるところなの

32 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:11:17.71 ID:jZ/Iw2tM0
>>30
五目だかちゃんぽんだよ

34 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:12:29.25 ID:KGh5mHIH0
牛丼にしてもリンガーハットのちゃんぽんにしてもちょっとの値上げで一部のネットの人間が発狂するのは見苦しいからやめてほしい…

47 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:14:38.16 ID:fTKK4raf0
>>34
リンガーハットの値上げで発狂する人は見た事ないなあ
行かなくなるだけだし。牛丼は困るって人多そうだし。

72 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:18:14.41 ID:KZS7Ek3v0
>>34
実質賃金下がりまくりだしな、発狂する人も増えるよ

36 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:12:47.65 ID:Pl98sM3F0
この30年間の呪いからようやく
目覚めた現在でも飲食店は値上げすると普通は
売上落ちてしまうのかね
好調のところは限られてると?

78 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:19:10.44 ID:KZS7Ek3v0
>>36
エンゲル係数は過去最高で消費者の購買力は地に堕ちてるしな、生きるためにより安いところへの移動が起こるだけだよ

38 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:13:29.23 ID:0tnBh5W30
値上しても美味しい物は文句言いながらもなんだかんだで喰いに行くんだよな
味が落ちれば…

39 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:13:35.60 ID:jLSe2qa50
かきちゃんぽんは味噌味でうまいんだけどな

41 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:13:58.22 ID:uVklTJTp0
値上げして許されるのと許されないのがあるのを理解しないといけないw
チャンポンは許されなかったのだw

56 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:16:12.11 ID:CGts1U0g0
>>41
だって長崎にいた貧乏留学生向けに始まった料理なんでしょ
そりゃ許されないわな

50 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:14:53.44 ID:P/RHQs9g0
ココイチなんか値上げして儲かってるのに
お前んとこは不味くなったんじゃねえか?
どうしても食べたいなら売れる

51 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:15:28.07 ID:eefSlngy0
>>50
あそこは外国人からバカウケしてるからかと

70 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:18:04.92 ID:uJSYXpgj0
>>50
CoCo壱人気なんだ
人形町店行って 「高!」「マズ!」で2度と行ってない

76 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:19:05.18 ID:WrCcFl2w0
>>70みたいな客が来ないのがウリ
一方吉野家w

86 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:20:05.57 ID:KGh5mHIH0
>>50
つーかCoCo壱に他の外食の値段が追い付いてきた…ラーメンなんて地元だとセットできない味噌バターコーン大盛ラーメンと焼きめしで1650円突破したわ

59 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:16:16.58 ID:KzaXP5vA0
このちゃんぽん牡蠣入ってる?

71 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:18:13.77 ID:knvS9KsP0
>>59
バリエーションはいろいろあるよ
野菜チャンポンをたまに食う

98 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:23:35.21 ID:KzaXP5vA0
>>71
どうもありがとう
しかし近場にないから残念

67 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:17:37.29 ID:PPX3yV4p0
390円に戻すしかない

92 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:21:32.17 ID:v8/M2Ys40
>>67
そこと比べると2倍だよなあ…

90 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:21:10.80 ID:vLpWGTXM0
お値段据え置きで
大盛り無料復活して欲しい

97 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:23:27.78 ID:knvS9KsP0
>>90
インスタント袋麺の上昇率を見ろよ。値段が上がるのはしかたない

100 アフターコロナの名無しさん :2024/04/03(水) 19:24:39.12 ID:fTKK4raf0
>>97
値段が上がるのはしかたがないが、
だからといって値段が上がっても客が通い続けるかどうかは別の話やもんな